Sonunda bu yaz Urla da enginar tatlısının tadına bakabildim. Aslında ayva tatlısına çok yakın tadı. İsterseniz pişmiş enginarın üzerine karamelize elma konarak, ya da benim yediğim gibi dondurmalı yiyebilirsiniz. Muhteşem diyemeyeceğim ama denemeye değer!
Nisan'ın sonunda Urla Enginar Festivaline gittiğimizde Belediye'nin dağıttığı enginar tarifleri kitapçığında ise bambaşka bir tarif vardı. Onu da yazayım, belki denemek isteyen olur.
Malzemeler:
4 enginar
50 gr badem içi
2 adet çubuk tarçın
2 portakal
2 bk su
2 bk şeker
1 adet ayva
Bir tencereye enginarları, şekeri, suyu, dilimlenmiş ayvayı ve çubuk tarçını koyup kaynamaya bırakın. Enginarlar piştikten sonra, üzerine badem içini ve portakalın zarsız olan kısmını ekleyin. Çok az daha pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve üzerine ister dondurma, ister kaymak koyun.
Bahçemizdeki vişneler oldu ve toplandı bile. Bana da Vişneli Kek yapmak için bahane oldu. Tarifi genel bildiğimiz kek tarifi, çok özel bir şey yok ama tadı mükemmel oluyor. Ben bu tarifi her türlü meyve ile yapıyorum.
3 yumurta ile 1,5-2 bk şekeri çırpın. Bu karışıma 1 bk süt, 1 bk sıvı yağ (istenirse zeytinyağ) ve 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyip, tekrar hafifçe çırpın. Elediğiniz 3 bk una, kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra son kez çırpın ve yağlanmış kalıbınıza dökün. İster taze, ister dondurulmuş vişneleri (miktarını siz belirleyin) hamurun içine, dibe doğru batırın. Bazılarını da üste serpiştirin, ister istemez onlar gömülecektir. Ben 1 bk kadar vişne kullandım.180 derecede en az 30 dakika pişirin. Ben göz kararı, iyice kabardıktan ve üzeri kızardıktan sonra fırını kapatıyorum ve fırında dinlendiriyorum.
Çıkarınca, ılıkken üstüne pudra şekeri eliyorum ve servise hazır!
